Die moderne Küche für jeden Tag
Zeitgemäße Küche intelligent und kreativ
Basic-Sterne-Küche für alle!
Die Grundlagen der modernen Küche sind für Hausfrau/mann gleichermaßen einfach und zielführend wie für den Spitzenkoch. Heino Huber, der Patron des Gourmethotels Deuring-Schlössle in Bregenz, hat nun für dieses Standardwerk die wichtigsten Basis-Rezepte und Abwandlungen perfekt aufbereitet. Der Kleine Huber ist ein unverzichtbarer, verlässlicher Assistent in der modernen Küche, er gibt Antwort auf die drängendsten Fragen des Koch-Alltags und orientiert sich immer am ernährungsphysiologisch wertvollen Produkt. Die Grundidee Heino Hubers ist das „modulare“ Kochen, bei dem einzelne Rezeptelemente wie Beilagen oder Saucen systematisch zu neuen Kreationen – einer kulinarischen Sinfonie aus einzelnen Sonaten gleich – zusammengefügt werden. Der Kleine Huber funktioniert wie Pralinen, die mit verschiedenen Füllungen und Überzügen garniert werden: süß und verboten, aber die Sünde wert, logisch aufgebaut und variantenreich, verführerisch und nachahmenswert intelligent!
Der Autor
Heino Huber ist Patron des Gourmet-hotels Deuring-Schlössle in Bregenz und wurde vielfach ausgezeichnet: Koch des Jahres 1998 (Gault Millau), die begehrte „Trophée Gourmet“ des „A la Carte Guide“ für kreative Küche, Goldener Stern (Genießer-Atlas), ein Stern im Guide Michelin. Das Deuring-Schlössle wurde im „Großen Restaurant- und Hotelguide“ zum „Restaurant 2008 Österreich“ gekürt. Zuletzt erschien von Heino Huber das „Fischkochbuch“ (gemeinsam mit Christoph Wagner).
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Beitrag von www.weinblattl.at
