Weinerlebnis Südsteiermark - Wein und mehr...
Nahe der idyllischen Fötschacher Höhenstraße in Sernau führen Maria und Hannes Söll ihren Betrieb, den sie 1993 von den Eltern übernommen haben. Damals wurde nur Traubenverkauf betrieben. Mittlerweile werden 95% der Ernte über Bouteillen ab Hof verkauft.
5 Reizvolle Gästezimmer laden die Gäste zum Verweilen ein, und Maria macht den Gästen nach vorheriger Anmeldung eine Jause, wie man sie im Süden der Steiermark nur mehr ganz selten findet.Hannes Söll hat in seinen Weingärten einen eigenen Weg eingeschlagen.
Für die ausschlaggebende Qualität der Traube macht er alles! Viele Dinge, wie sie im Weinbau betrieben wurden, konnte man seiner Meinung nach über Generationen nicht anwenden. „Ich möchte die Grenzen im steirischen Weinbau verschieben. Wenn du wissen willst, wo die Grenzen liegen, musst du immer wieder die Grenzen überschreiten", ist eine klare Ansage des „Jungen Wilden" wie er früher genannt wurde. Seit 14 Jahren keine Düngung - Terroir ist mit Düngung nicht möglich!
Minimalbearbeitung - nicht nach Optik im Weingarten, sondern nach der angestrebten Qualität und einer natürlichern Arbeitsweise werden Entscheidungen getroffen. Die Rebstöcke werden wieder per Hand mit der Sense ausgemäht. In den Weingärten wachsen eine Unzahl verschiedener Gräser und Kräuter, und es tummeln sich unzählige Insekten zwischen den Reben. Im Weingarten und Keller wird ausschließlich nach Mondphase gearbeitet, damit können auch die Weine noch natürlicher ausgebaut werden.
Das Credo des kompromisslosen Winzers: „Alles, was auf unserer Erde wirklich Bestand hat, hat die Natur hervorgebracht, der Mensch neigt dazu, immer alles besser machen zu wollen und einzugreifen - höher, schneller, weiter - hat auch schon im Weinbau Einzug gehalten. Mein Motto - werden lassen, sowohl im Weingarten und auch im Keller, darf die Natur gestalten".
Viele Auszeichnungen bestätigen seinen Weg: - „Eines der besten Weingüter Österreichs" bei FALSTAFF - „Eines der 100 besten Weingüter international" bei AWC Vienna, Bester steirischer Muskateller bei ÖGZ 2011
Besondere Weingartenführungen inkl. Verkostung und Kellerführungen ab 6 Personen gegen Voranmeldung.
