Gebackener Wildkarpfen
mit Zitronenmayonnaise
von Restaurant Thaller (St. Veit am Vogau )
Zutaten für 4 Personen
600g Wildkarpfenfilet geschröpft
Zitronenschale, Koriander, Salz, Joghurt
Den Karpfen marinieren und einen Tag durchziehen lassen.
100g Mehl
2 Eier
150g Brösel
neutrales Speisefett
Die Karpfenstücke panieren und in heissem Fett ausbacken.
Dazu gibt's eine wunderbare Zironenmayonnaise.
2 Eier
100g Olivenöl
Zitronensaft und Schale
2 El Sauerrahm
Alle Zutaten vermischen und mit den Karpfenstücken anrichten.
Guten Appetit wünscht Ihnen Ihr Restaurant Thaller.
