Lärchenwipferl-Honig-Parfait

Rezept für 4 Personen

• 3 Eier
• 2 Dotter
• 120 g Lärchenwipferlhonig
• eine Prise Salz
• 4 dl geschlagener Schlagrahm

Die Eier mit dem Honig und Salz über Dampf warm aufschlagen und anschließend so lange kalt schlagen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Das geschlagene Obers zuletzt vorsichtig unterheben, in kleine Formen füllen und rasch tiefkühlen.

Auf Teller stürzen, mit etwas Lärchenwipferlhonig und gerösteten Nüssen anrichten.