Lammsulz
mit Apfel-Balsamessig und Kernöl
von Restaurant Thaller (St. Veit am Vogau )
Zutaten für 6 Personen
500g Lammfleisch
Hals, Stelzen, Bauch
100g Karotten
1 Knoblauchzehe
50g getrocknete Tomaten
500g Weisswein
5 Blatt Gelatine od. Aspik
Kreuzkümmel
Safran
Salz
Zubereitung
1. Lammfleisch mit dem Gemüse zusammen faschieren.
2. Das Faschierte zusammen mit den Gewürzen und dem Wein eine Stunde köcheln lassen. Eingeweichte Gelatine einrühren.
3. Sulz in Formen giesen und 2 Stunden kaltstellen. Mit Gemüse und Kräutern anrichten und mit Kernöl und Essig marinieren.
Guten Appetit wünscht Familie Thaller
