Waldschweinfilet

Rezept für 4 Personen

Filets

8 Scheiben Waldschweinfilets, gewürzt mit Salz, Pfeffer und Thymian. In grob gehackten Kürbiskernen wälzen und andrücken. Auf beiden Seiten in Butter anbraten und im Rohr ziehen lassen.

Polenta

1/4 l Wasser, 1/4 l Milch mit Salz und 1 EL Butter aufkochen, 100 gr. Polenta einrieseln und unter ständigem Rühren langsam kochen, bis die Masse dick wird. Am Herdrand rasten  lassen. Nockerln ausstechen und mit gehackten Kürbiskernen und Kernöl garnieren.

Mit Gemüse der Saison (Kürbis, Kohlgemüse etc.) anrichten.

WEINTIPP vom WEINGASTHOF:
Werner Goach empfiehlt: "Eine Zweigelt Cuvée Otter vom Weingut Scheucher, Labuttendorf."