Weihnachtstorte
Mit Mousse und Bratapfelgelee
Zubereitung Kuchenböden:
Butter im Topf schmelzen, Milch und Schlagobers dazu, erwärmen Ei mit Zucker aufschlagen, Sirup dazu, überkühlte Milch-ButterMischung unterrühren. Backpulver mit Mehl versieben, Gewürzedazu, alles miteinander vermischen. Es ist ein sehr kompakter Teig! In Springform geben und bei 170 Grad ca. 40-45 Minuten backen.
Mousse:
Schlagobers erhitzen. Nicht kochen. Schokolade fein gehacktdazugeben, umrühren und schmelzen lassen. Gelatine in kaltemWasser einweichen, ausgedrückt erhitzen und in die verrührte Schokomasse rühren. Schlagobers unterheben. Achtung: Schokomasse muss sich kalt anfühlen, wenn man den Schlagobers unterrührt. Mousse in einen Spritzsack füllen.
Bratapfelgelee:
Apfel in Würfel schneiden, Zucker in der Pfanne karamelisieren, ablöschen mit Apfelsaft, Apfel dazu, weichkochen lassen, geriebene Nüsse dazu, mit Zimt und Rum würzen, eingeweichte Gelatine noch in die heisse Masse geben. Gelee in einem Tortenring (oder auch Suppenteller mit Folie ausgelegt) füllen und einfrieren!
Tipp: muss kleiner sein, als die Torte selbst!
Glasur:
Schokolade und Butter gemeinsam schmelzen, nicht zu heiss werden lassen. Abkühlen lassen. Glasieren.
Aufbau:
Tortenboden halbieren, mit ein bisschen Amaretto tränken Tortenring mit Randfolie auslegen,Tortenboden halbieren, mit ein bisschen Amaretto tränken Tortenring mit Randfolie auslegen, Boden einlegen, Schokomousse, gefrorener Geleekern, Schokomousse dünn, Boden, Schokomousse exakt verstreichen, kühlen.
Tipp: Am besten lässt sich die Torteglasieren, wenn Sie einige Zeit im Tiefkühler war. Mit Schokoglasur übergießen.
Dekor: Schokolade schmelzen, aufstreichen auf Folie, Sterne ausstechen, teilweise mit Staubzucker bestreuen und garnieren.
Tipp: Wem der Dekor zuviel Arbeit ist: Kekse als Dekoration oder Schokosüssigkeiten wirken auch toll.
Lässt sich gut vorbereiten: Die Schokoglasur ist wie eine Schutzschicht! 1 Tag vorher vorbereiten.
Gutes Gelingen und guten Appetit wünscht das Ratscher Landhaus!
