Weiße Schokotarte
mit Rhabarber
Salz, Staubzucker, Vanillezucker, Butter, Mehl und Ei verkneten. Den Teig eine Stunde kühl rasten lassen.
Tarteform mit Butter ausstreichen und kühl stellen. Den Teig zwischen 2 Lagen Backpapier 3 mm dünn ausrollen und in die Form reinkippen. Teigboden mit der Gabel einstechen und im Rohr 25 min bei 170 Grad backen.
Den gebackenen Boden mit Marillenmarmelade bestreichen und auskühlen lassen.
Vom Rhabarber die Fäden abziehen und quer in Stücke schneiden. Zucker karamellisieren, mit Orangensaft ablöschen und aufkochen lassen. Anschließend den Rhabarber bissfest kochen.
Für die Schokocreme 3 Blatt Gelatine einweichen. Die Milch aufkochen und die weiße Kuvertüre darin schmelzen. Gelatine ausdrücken und darin auflösen. Creme lippenwarm abkühlen lassen, Schlagobers schlagen und unterheben. Die Creme anschließend auf den Teig verteilen.
Die Tarte ca. 5 Stunden kühl stellen und mit dem Rhabarber servieren.
Guten Appetit wünscht Karin Rauch vom Weingasthof Rauch-Hof!
